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凉拌“高档”，开胃“精品”，比花生还好吃

立夏以来，咸菜、凉菜之类的寒凉食物我就没做过多少，都是做大大小小的荤菜和素菜。个人觉得挺好吃的，不过还是凉的鸡肚最好吃。鸡胗直接炸很好吃。不仅吃起来松脆，而且吃起来很有嚼劲。冷的时候也更脆更嫩。也比较适合夏天吃，因为非常好吃。凉凉的，所以这道凉拌鸡肚也可以说是夏天最好吃的凉菜了。

同时，鸡胗也是补铁的，帮助消化开胃，所以比较适合夏天吃，因为夏天天气不好不能吃，所以感冒了自然可以吃鸡胗起来。冷鸡肚也适合作为开胃菜。越吃越入味，还能助兴。因此，凉拌鸡肚堪称开胃菜中的精品，可以说比花生还好吃。还有，凉拌鸡肚的做法比花生简单多了，所以小零食觉得自己在家就可以做这道凉拌，那么下面的小零食就来教大家一遍。

【凉拌鸡胗】

我们需要准备鸡肚和各种调料。每次去菜市场买鸡肚，一般都是早上买的。每次买我都会买一对，然后带上鸡内脏。有时我会请老板给我一些鸡肚，然后我回家晒干，下次消化不良时烧开水。至于调料，有简单的辣椒、孜然等，一应俱全。然后，采购完所有原料后，开始清洗和混合。

【详细流程】

第一步：首先，将鸡肚用香料煮熟，用清水将鸡肚洗净，然后将鸡肚切成薄片。然后将月桂叶3片、八角2粒、桂皮1片、丸子1个、香果1个放入锅中，最后倒入1汤匙料酒，加满水，加入葱姜起锅。水开后放入鸡胗。

第二步：将鸡肚放入锅中后，水不会沸腾。煮一会后，等它又开始沸腾了，就可以转小火，继续煮20分钟，时间到了就关火。时间允许的话，别忘了把鸡肚在锅里腌一会，更入味。

第三步：鸡胗切好后捞出放入碗中，然后用香菜、小米椒切碎。然后将生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1勺倒入鸡肚里，盖上油辣椒1勺，简单拌匀，再倒入小米椒和香菜拌匀，撒上芝麻就可以吃了。

香脆爽口，有嚼劲的冷鸡肚就做好了。非常适合用来做夏天的凉菜和开胃菜，所以我觉得大家在家学习一下，当零食吃吧。而且这道菜的做法还是很简单的，买调料，根据口味把鸡肚煮熟，然后冷藏，这样鸡肚比油炸的好吃多了。