内蒙古呼和浩特市又又又冲上热搜了

这次是因为啥？

【资料图】

原来是因为“吃”

毕竟“吃”是每一个中国人

都津津乐道的话题

美食大博主@乌啦啦刚来内蒙古炫完

陕西美食博主@大嘴也来打卡了

硬核

“硬核”

是他们对内蒙古早餐一致的评价

微博红人@喀什浓眉哥也曾说内蒙的早餐

“够硬”

够硬

内蒙古女婿@七舅脑爷 

一回到大内蒙古也倾力推荐

内蒙古的硬早点

巴适

到底是什么吸引着大家纷纷前来

从各地网友的评论中我们就能发现端倪

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SPRING FESTIVAL

SPRING FESTIVAL

硬核早点来了

01

二两烧麦一壶砖茶

南方的烧麦馅儿是米

但内蒙古的馅儿是真材实料的羊肉

（图片来源：小红书：考拉女士）

羊肉大葱做馅儿，油足肉也足，烧麦皮一定要特别薄，隔着半透明的烧麦皮，仿佛可以看见烧麦里浓郁的肉汁。

吃稍麦，山西陈醋是必备搭配，醋碟儿中倒一些刚好注满内圈，一滴酱油提鲜、一小勺托县的红辣椒更为过瘾。吃得过油胃受不了，那必须配上一壶砖茶，刮油必备好搭档！

02

一碗羊杂配焙子

一碗杂碎、一个白焙子

再配上一碟香菜、一碟老芥菜

很多内蒙古人的一天

就是从这一碗杂碎开始的

（图片来源：小红书：琛宝）

羊杂碎主料要有“羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠”集羊内脏于一锅，所有的食材煮熟后，再加上特有的佐料熬制而成，肉质各异，汤鲜味美，入口生津。焙子是羊杂碎必不可少的“配角”，这是吃杂碎的标配。将焙子掰成小块放进杂碎中，松软的焙子充分吸收汤汁，吃起来特别带劲儿。

03

一锅奶茶 无数配料

台湾的奶茶加珍珠

但内蒙的奶茶加的是肉和各种奶制品

奶皮子、奶豆腐、手把肉、风干肉

内蒙古的早餐就绕不开肉

（图片：小红书6209899192）

锅茶原料极其丰富，做法也非常讲究耐心与手法。首先是要用纯净的水来煮砖茶。再往大铜锅里添入新鲜牛奶和适量的食盐，接下来还要把酥油、奶皮子、奶豆腐、炒米、干肉等调料依次加进去继续搅拌熬煮，最终才能做成一锅地道的锅茶。飘着点点油花的奶茶，趁热大口喝，瞬间让人温暖起来。

04

蒙古馅饼

（图片：小红书102324436）

蒙古馅饼的最大特点就是面稀、皮薄、馅细。馅饼主要是以小麦粉为皮，牛羊肉为馅料，制成饼之后，再将其煎至两面金黄。刚做好的蒙古馅饼，外皮酥香软糯，馅料鲜嫩清香。真的馋坏了隔壁小孩儿。

05

赤峰对夹

（图片：小红书 豆角玉米女王）

这种面饼外表是一层金黄色的酥皮，里面能看到一层层的绵软面皮儿。对夹里夹的都是熏肉，肥瘦分开。咬第一口时，牙齿先破开脆皮，咔吧一声，唇边立刻带有淡淡的烤糊油香，然后是数十层软面，在口腔内弥散出油腻的麦香，最后牙齿会咬到夹在最中间的熏肉，所以第一口吃到的，是最好最香的部分。

06

血肠肉肠

（图片：小红书102324436）

血肠、肉肠是内蒙古的特色美食，血肠是将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆，再把血浆灌入清洗干净的羊肠内，细线扎紧羊肠两头，放水中煮熟。肉肠同样的做法，是将羊肉切碎加入佐料，再灌入羊肠中煮熟。

煮熟的血肠、肉肠可以放入肉汤中再次煮，或是煎烤，吹弹可破的肠衣锁住内里的香味和汁水，轻咬一口，又香又嫩，满嘴生香，十分解馋。

07

粉汤饺子

作为内蒙古的硬核早点之一，汤粉饺子还有个俗名叫“皮条拉石头”。

粉条、木耳、凉粉等食材熬成酸辣汤，再把煮好的猪肉或羊肉馅的饺子，放入汤中，撒上香菜、葱花，酸辣可口的粉汤饺子就做好了。一碗饺子，喝口汤，那酸爽和热辣，简直不要太满足。

08

沙葱包子

（图片来源：杭锦文联）

沙葱其实就是野葱，它有家葱所不具有的独特的芳香，口感比北方大葱细腻，比南方香葱厚重，有嚼头有质感。一半沙葱，一半羊肉的配比，恰到好处。沙葱的鲜味与羊肉的香味混合在一起，羊油化成的汤汁浸润着内里的面，皮咬一个小口先嘬一口汤汁，再细细品尝馅料，鲜嫩肥美。

知道内蒙古的早点为什么硬核了吗？

肉肉肉肉肉

牛羊遍地的内蒙古

早餐里怎么可能少了肉

样样有肉

样样都是实实在在的“高级货”

家里有贵客的时候

还会上一盘豪横的手扒肉

放眼望去

肉的含量超过80%

贵贵贵贵贵

（参考美团价）

一两烧麦22元

一碗羊杂24元

一个蒙古馅饼10元

半斤血肠49元

一碗锅茶58元

钱包不硬还真的吃不起

天天吃 钱包迟早变软

热量高高高

吃完内蒙古的早餐

一天真的不用再吃了

南方的早餐小而精巧

再看看内蒙古的早餐

真的是吃一顿顶三顿

一顿下来摄入的蛋白质

和热量都很高

保持元气满满一整天

你流口水了吗？

这些硬核早点

你真的不来尝尝吗？

当然，内蒙古的早餐远不止于此

我们还有炒傀儡、扎蒙拌汤

大骨头抻面

.......

你最pick哪一种Ning早点呢？

编辑/薛花

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