蒜苗炒杏鲍菇

练习：

【资料图】

1、首先我们来准备食材：杏鲍菇两朵，洗净，杏鲍菇一分为二，切成厚片再切条，小青蒜苗一个，斜切。

2.大蒜两粒，切成薄片，姜一小片，也切成薄片，取一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱拌匀。

3、所有的材料都准备好，我们进行下一步：锅中油烧热，油温升至50%热度，倒入平菇快速翻炒。在此过程中，保持中火加热并煮30秒。倒油检查。

4、锅留底油，倒入刚准备好的葱姜等小料，爆香豆沙红油，倒入炸好的平菇，快速翻动，加一勺酱油，将酱油搅拌均匀。

香辣炒蛤蜊

材料：文蛤400克，辣酱适量，红辣椒适量，姜适量，大蒜适量，香葱适量

练习：

1、买回来的文蛤要用微咸的水泡一下，吐出淤泥；姜蒜切碎，红辣椒用斜刀切成小块；

2、热锅冷油，用小火将姜蒜末和辣酱爆香；加入蛤蜊继续大火翻炒；

3.保持大火，不要加水，可以根据自己口味加少许糖；

柠檬鸭

材料：鸭半只、酸椒、酸葱、酸姜、酸笋、蒜头5粒、生抽1勺、料酒半勺、红糖5克

练习：

1、起锅，锅内倒入适量油，倒入酸椒、酸葱、酸姜、酸笋炒香，捞出备用。

2.倒入蒜头爆香，然后倒入鸭肉翻炒至金黄，鸭油诱人。

3、烤的过程中，可以倒半勺料酒翻炒去腥。

4、倒入一勺生抽调味，再倒入没过鸭肉的水。

5、加入红糖5克（可根据自己口味决定）开大火煮汤。

黑豆青椒虎皮

配料：青椒，酱油，蒜，油，盐，糖，酱油，醋

练习：

1.煎锅倒入油（比平时煎的多一点）。将平底锅加热至80%的热量。降低热量并加入辣椒粉。将辣椒压在抹刀后面，环绕罐底。然后搅拌起来，圈起来。

2.锅中留油，将青椒放在一边，直到青椒变软，金黄色的焦皮散开。在平底锅中炒酱油和大蒜。