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墨西哥和古巴食物的差异在描述上很微妙，但对味蕾来说却很明显。古巴是一个岛国，拥有 2,300 多英里的海岸线和热带气候。虽然墨西哥与墨西哥湾和太平洋接壤，但其大部分人口居住在气候干燥的内陆地区。不同的气候导致烹饪的差异，海鲜是古巴烹饪的重点，猪肉等肉类是墨西哥烹饪的主要原料。墨西哥和古巴在 1500 年代都有西班牙移民居住，因此两者的美食都以西班牙为主食，但墨西哥的美食与阿兹特克人和玛雅人的古老传统密切相关，而古巴的主要食物影响仅限于西班牙，非洲和亚洲。

墨西哥主食

在墨西哥，数百年来，主食一直是当地人饮食的一部分，而古巴的美食则深受定居在那里的移民的影响。墨西哥菜是辛辣的，辣椒很容易在炎热的气候下生长。主要主食是玉米、豆类、仙人掌、鳄梨、南瓜和水果。与海鲜相比，主菜更有可能由猪肉、鸡肉或牛肉制成。玉米饼随餐供应，莎莎酱是常见的伴奏。乳制品和奶酪虽然不是土著饮食的一部分，但在今天的墨西哥烹饪中使用，但在古巴烹饪中并不常见。墨西哥菜肴的例子包括软炸玉米饼、慢烤和调味肉、辣汤、玉米粉蒸肉和各种炸饺子，这些饺子由玉米粉包裹的美味肉馅组成。

古巴美食中的主食

古巴食物虽然味道鲜美，但不如墨西哥食物辛辣，而且很少油炸。重点是海鲜，鲯鳅鱼酸橘汁腌鱼是一道常见的菜。大蕉和热带水果通常与餐点一起食用。面粉和大米的使用比玉米多，用古巴面包做的三明治，一种类似于法式面包的白面包，还有各种肉片是典型的。主菜包括番茄酱龙虾、混合沙拉、大蒜虾、米饭和豆类、干香料熟肉、汤和煎蛋卷。